Cultivamos variedades autóctonas como Farga, Morruda y Sevillenca, tres tipos de aceituna que reflejan la identidad del territorio y aportan matices únicos que, al combinarse, dan lugar a un aceite equilibrado, aromático y de gran personalidad.

La recolección temprana (early harvest) se lleva a cabo cuando el fruto comienza su envero, momento en el que las aceitunas conservan toda su frescura, intensidad aromática y mayor concentración de polifenoles. Seleccionamos únicamente aquellos frutos limpios, sanos y sin defectos externos, asegurando así la base de un Virgen Extra de altísima calidad.